Olio

Il nostro Olio Extravergine d’Oliva è prodotto esclusivamente da olive biologiche raccolte dalle nostre piante in un unico terreno e lavorate direttamente nel nostro frantoio situato al centro dell’uliveto. 

Anche quest’anno, come tutti gli anni, la qualità si può attestare attraverso le analisi chimiche effettuate dalla Dott.ssa Rocca Marina di Cagliari e come da sempre il nostro olio si classifica anche come olio a bassissima acidità, sinonimo di raccolta al momento giusto, lavorazione immediata, ottimo processo lento a freddo e conservazione solo ed esclusivamente in cisterne d’acciaio.

ANALISI 06/03/2024:

Acidità % 0,36

Numero dei perossidi meq. O2 /Kg 7,2

K232 1,25

K270 0

Delta K 0,000

Polifenoli mg/kg 306

Possiamo attestare che il nostro olio è sano dato che supera la soglia dei 250 mg/kg. I polifenoli dell’olio d’oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dello stress ossidativo. L’effetto si ottiene con l’assunzione giornaliera di 20g di olio extravergine d’oliva

L’etichetta nutrizionale rappresenta un grande indice di qualità
oltre ad indicare i livelli di energia, grassi, carboidrati e proteine che troviamo su ogni genere alimentare. 

Come potete notare il nostro olio contiene il 96,4 g di grassi
ogni 100 g di olio, questo risultato è sinonimo di alta qualità
perchè la concentrazione oleosa è molto elevata. Solitamente gli oli
che trovate su uno scaffale seppur di qualità raramente
superano i 92 g.

Le olive vengono lavorate ogni giorno per garantire la massima qualità. La raccolta avviene esclusivamente a mano attraverso l’utilizzo di abbacchiatori che senza rovinare la pianta scuotono delicatamente i ramoscelli facendo cadere nelle reti le olive. Successivamente vengono messe in apposite cassette traforate che ne permettono la traspirazione e poi portate nel frantoio aziendale dove vengono selezionate a mano e passate nel defogliatore. Per ultimo, lavaggio e frangitura nella nostra macchina.

Sviluppo delle gemme 

Fioritura delle gemme